甜椒炒肉的家常做法
发布时间：2025-10-26 11:27:13作者：杨蛋蛋的妈妈
【甜椒炒肉的家常做法】甜椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、色泽鲜艳，既营养又美味。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面，详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 甜椒（红/黄） | 1个 | 可根据口味选择颜色 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 甜椒去籽后切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒甜椒
- 在锅中再加少许油，放入甜椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、味道融合后即可关火，装盘上桌。
三、烹饪小贴士
- 选肉讲究：选用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 火候控制：炒肉时火不宜过大，避免肉质变老。
- 甜椒处理：甜椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入辣椒增加辣味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的甜椒炒肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
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