小米发糕怎么做
发布时间：2025-11-01 07:07:15作者：云南丽江小倩
【小米发糕怎么做】小米发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭制作。以下是关于“小米发糕怎么做”的详细总结。
一、制作小米发糕的基本步骤
1. 准备材料：选择优质的小米、糯米粉、发酵粉、糖、水等。
2. 浸泡小米：将小米提前浸泡一段时间，使其更容易蒸熟。
3. 混合面糊：将泡好的小米和糯米粉混合，加入适量的水和发酵粉，搅拌均匀。
4. 发酵：将面糊放置在温暖处进行发酵，直到体积明显膨胀。
5. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟即可。
二、小米发糕制作材料与用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 小米 | 100 | 建议选用东北小米，口感更好 |
| 糯米粉 | 50 | 增加发糕的黏性和柔软度 |
| 酵母 | 3 | 可用发酵粉代替 |
| 白糖 | 20 | 根据个人口味调整 |
| 温水 | 100 | 水温控制在35℃左右最佳 |
| 食用油 | 10 | 可选，增加口感更细腻 |
三、注意事项
- 小米需要提前浸泡2小时以上，这样蒸出来的发糕更软糯。
- 发酵时间一般为1-2小时，视环境温度而定，夏天可缩短时间。
- 蒸制时建议用小火慢蒸，避免表面塌陷。
- 可根据喜好加入红枣、核桃等配料，增加风味。
四、总结
小米发糕不仅制作简单，而且营养丰富，是健康又美味的传统点心。通过合理的材料搭配和正确的制作步骤，即使是新手也能轻松做出松软香甜的发糕。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
如需更多变种做法或不同口味的发糕配方，可以继续提问哦！
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