饺子是中国传统美食中的经典之作，而“肉三鲜”则是其中非常受欢迎的一种馅料组合。所谓“三鲜”，通常指的是三种鲜味食材的搭配，常见的有虾仁、香菇和鸡蛋，或者是鱼肉、韭菜和豆腐等，不同地区有不同的做法。今天就来分享一款经典的“肉三鲜”饺子馅做法，简单易学，口感鲜美，适合家庭制作。

一、所需材料

- 猪肉末：300克（肥瘦比例3:7为佳，口感更嫩）

- 鸡蛋：2个

- 干香菇：5朵（提前泡发，切丁）

- 虾仁：100克（可选用冷冻虾仁，解冻后去壳）

- 韭菜：适量（洗净切碎）

- 生姜：1小块（切末）

- 大葱：半根（切末）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1勺（增香）

- 食用油：适量（炒肉时用）

二、具体步骤

1. 准备食材

将干香菇泡软后切丁，虾仁洗净备用。韭菜切碎，生姜和大葱分别切末。

2. 处理肉末

将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

3. 炒制肉末

热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，盛出备用。

4. 混合馅料

在一个大碗中，将炒好的肉末、虾仁、香菇丁、韭菜碎、姜末和葱末混合在一起。接着加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，顺时针搅拌均匀，使馅料更加紧实有弹性。

5. 调味调整

根据个人口味再次调整咸淡，喜欢鲜味的朋友可以加一点鸡精或味精提鲜。

三、小贴士

- 馅料要搅拌充分，这样包出来的饺子不容易散。

- 如果时间充裕，可以将馅料冷藏10分钟再包，口感更佳。

- 饺子皮可以选择手工擀的，或者购买现成的，根据个人喜好选择。

四、包饺子技巧

1. 取适量馅料放在饺子皮中间。

2. 对折捏紧边缘，可以用手指轻轻压出褶皱。

3. 每个饺子都尽量保持大小一致，方便煮制时受热均匀。

五、煮饺子方法

1. 锅中烧开水，放入饺子。

2. 轻轻搅动，防止粘底。

3. 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2-3次即可捞出。

六、吃法推荐

肉三鲜饺子口感鲜香，搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料，味道更佳。也可以尝试煎着吃，外皮酥脆，内里多汁，别有一番风味。

结语

“肉三鲜”饺子馅不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的常客。只要掌握好配料比例和搅拌技巧，就能轻松做出美味的饺子。周末不妨动手试试，给家人一份温暖的味道吧！