教你卤肉做法
发布时间：2025-10-13 23:29:00作者：会飞的葱花
【教你卤肉做法】卤肉是一道深受大众喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，而且制作方法简单。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，卤肉都能让人食欲大开。下面将为大家详细总结一份卤肉的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、卤肉的常见材料
| 材料名称 | 用量（一般） | 作用说明 |
| 五花肉 | 500克 | 主料，肥瘦相间更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腻 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 增辣味（可选） |
| 花椒 | 1小把 | 增香去腥 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、卤肉的制作步骤
1. 准备食材
将五花肉洗净，切成大小适中的块状；生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒香，再加入少量白糖炒至微黄。
4. 加入主料
将焯水后的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面略微上色。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，再加入足量热水，水量要没过肉块。
6. 慢火炖煮
大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
7. 收汁装盘
待肉质软烂后，开盖大火收汁，让卤肉更加入味，最后装盘即可食用。
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，第二天吃更入味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 卤汤可以反复使用，越陈越香，但需注意卫生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤肉了。无论是搭配米饭、面条，还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
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