新彊大盘鸡的做法
发布时间：2025-10-15 06:32:24作者：女魔头邱雅
【新彊大盘鸡的做法】新彊大盘鸡是新疆地区非常受欢迎的一道传统美食，以其香辣浓郁、鸡肉鲜嫩、配菜丰富而著称。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也不复杂，适合家庭烹饪。以下是对新彊大盘鸡做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1.5kg | 建议使用土鸡或鸡腿肉更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，切块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或块状 |
| 洋葱 | 1个 | 切丝或切块 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和微辣味 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1勺 | 调和辣味 |
| 辣椒酱/豆瓣酱 | 1勺 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 土豆、胡萝卜、洋葱、红椒、青椒分别切块备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 加入适量的食用油，放入鸡肉翻炒至变色。
3. 加入蔬菜
- 将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜加入锅中翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入酱油、白糖、辣椒酱或豆瓣酱，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约500ml），盖上锅盖中小火焖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，加入红椒、青椒继续翻炒几下。
- 最后根据口味调整盐和辣度，出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，若用整鸡需提前焯水去腥。
- 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。
- 新彊大盘鸡通常搭配米饭或馕一起食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的新彊大盘鸡。这道菜不仅美味可口，还能带来浓厚的地域风情，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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