广东蒜蓉酱制作方法
发布时间：2025-10-30 01:16:18作者：治愈小萝莉
【广东蒜蓉酱制作方法】广东蒜蓉酱是一种传统调味品，广泛用于粤菜中，如炒菜、拌饭、蘸料等。其特点是蒜香浓郁、口感细腻，具有独特的风味。以下是广东蒜蓉酱的制作方法总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 大蒜 | 500 | 去皮后使用 |
| 食用油 | 200 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 30 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 50 | 增加咸香 |
| 花椒 | 5粒 | 可选，增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
1. 准备大蒜
将大蒜去皮，洗净后晾干水分。可将大蒜切成小粒或直接用刀拍碎，以增加香味释放。
2. 加热油锅
在锅中加入食用油，加热至五成热（约150℃），放入花椒和八角炸香，捞出丢弃。
3. 爆香大蒜
将切好的大蒜倒入热油中，用中小火慢慢煸炒，直至大蒜呈金黄色，香味四溢。
4. 调味
加入盐、白糖、生抽，继续翻炒均匀，使调料充分融合在蒜中。
5. 冷却保存
炒好后关火，待其自然冷却后装入干净密封容器中，置于阴凉处保存。
三、使用建议
- 制作完成后，可在冰箱冷藏保存2周左右，若想延长保质期，可加入少量白醋或蜂蜜。
- 使用时可根据个人口味加入辣椒、香葱、芝麻等进行搭配。
- 广东蒜蓉酱适合搭配海鲜、肉类、蔬菜等，也可作为蘸料使用。
四、注意事项
- 大蒜需彻底炒熟，避免生蒜味影响口感。
- 油量不宜过多，以免成品过于油腻。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少油量并增加蒜的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的广东蒜蓉酱，享受纯正的粤式风味。
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