凉拌护心肉的做法

发布时间：2025-11-07 12:36:43作者：梦之泪伤by

【凉拌护心肉的做法】护心肉是牛心脏中的一部分，因其口感鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。凉拌护心肉是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。下面将从选材、处理、调味等方面进行总结，并附上详细步骤表格。

一、做法总结

1. 选材：选择新鲜、无异味的护心肉，质地紧实、颜色鲜红。

2. 处理：护心肉需彻底清洗干净，去除血水和杂质，煮熟后切片。

3. 调味：以蒜末、酱油、醋、香油等为主料，搭配辣椒、香菜等提升风味。

4. 搭配：可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感层次。

5. 保存：凉拌后冷藏一段时间更佳，味道更入味。

二、凉拌护心肉详细步骤表

步骤	操作内容	说明
1	选材准备	选择新鲜护心肉，确保无异味、无变质
2	清洗处理	将护心肉放入清水中浸泡10分钟，去除血水；用刀轻轻刮去表面杂质
3	焯水煮熟	锅中加水烧开，放入护心肉，加几片姜和少许料酒去腥，煮至熟透（约10-15分钟）
4	冷却切片	煮好后捞出，放冷水或冰水中冷却，然后切成薄片
5	调制酱汁	准备碗，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、辣椒油、少许鸡精
6	混合拌匀	将护心肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料，搅拌均匀
7	冷藏入味	放入冰箱冷藏1小时以上，让味道充分融合
8	装盘享用	取出后装盘，可根据喜好撒上芝麻或葱花点缀