秋天是品尝松茸的最佳时节，这种来自深山的珍馐不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，被誉为“菌中之王”。用新鲜松茸炖鸡，既能保留松茸的独特香气，又能让鸡肉更加鲜嫩可口，是一道滋补养生的好菜。那么，新鲜松茸炖鸡到底应该怎么炖呢？接下来就为大家详细介绍具体的做法。

准备食材

首先准备好新鲜松茸和土鸡。新鲜松茸要挑选个头适中、表皮干净、没有虫蛀的，这样炖出来的汤才更香浓。土鸡则以老母鸡为佳，肉质紧实且带有自然的鲜味。此外，还需要生姜、枸杞、红枣等辅料，以及适量的盐调味。

步骤详解

1. 处理松茸

将新鲜松茸用软毛刷轻轻刷去表面的泥土，不要用水冲洗，以免破坏其纤维结构。然后切成薄片备用。切记松茸不宜久泡水，否则会流失部分香味。

2. 处理鸡肉

土鸡斩块后用清水浸泡约半小时，去除血水，再用热水焯一下，去掉杂质和腥味。焯水时可以加入几片姜片去腥。

3. 炖煮过程

- 在砂锅或炖盅内放入焯好的鸡肉，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

- 放入切好的松茸片，再加入几片生姜提味。

- 盖上盖子，先用大火烧开，然后转小火慢炖1.5至2小时。小火慢炖能让松茸和鸡肉的味道充分融合，汤汁也会更加浓郁。

- 最后10分钟加入几颗红枣和枸杞，增添风味并增加营养价值。

4. 调味出锅

炖好后根据个人口味加入适量盐调味即可。注意不要过早放盐，以免影响鸡肉的口感。

温馨提示

- 松茸本身带有独特的清香，因此不需要过多的调料来掩盖它的原味。

- 如果时间允许，建议选择隔水炖的方式，这样更能锁住食材的营养与鲜味。

- 喜欢清淡口味的朋友，可以在炖汤时减少盐分，让松茸的天然甘甜更加突出。

这道新鲜松茸炖鸡不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。炖好的汤色泽金黄、香气扑鼻，喝上一口仿佛置身于大自然之中。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的佳肴。快试试吧！

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