韭菜炒扇贝是一道色香味俱佳的家常菜，将鲜嫩的韭菜与肥美的扇贝相结合，既保留了食材本身的鲜味，又增添了独特的风味。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪或宴请宾客。

准备材料：

- 扇贝：300克（新鲜为佳）

- 韭菜：200克

- 姜片：5片

- 蒜末：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理扇贝

将扇贝清洗干净，去除内脏和杂质。用清水冲洗几遍后沥干水分备用。如果时间允许，可以用淡盐水浸泡一段时间，这样可以更好地去除腥味。

2. 准备配料

韭菜摘洗干净，切成约4厘米长的小段；姜切片，蒜切末备用。

3. 焯水去腥

锅中加入清水烧开，放入姜片和料酒，再将扇贝倒入锅中快速焯水，时间控制在半分钟即可。焯好后迅速捞出并用冷水冲凉，以保持扇贝的鲜嫩口感。

4. 热锅爆香

炒锅加热后倒入植物油，待油温五成热时放入蒜末爆香，随后下入韭菜翻炒均匀。注意火候不宜过大，以免破坏韭菜的翠绿色泽。

5. 翻炒扇贝

当韭菜稍微变软时，加入焯过水的扇贝继续翻炒。此时可以调入生抽提鲜，并根据个人口味撒上少许盐调味。

6. 收汁装盘

最后快速翻炒几下，确保所有食材充分融合后即可关火。盛出装盘，一道美味的韭菜炒扇贝就完成了！

温馨提示：

- 选择扇贝时要挑选新鲜的，肉质紧实、颜色鲜艳的为最佳。

- 韭菜不宜炒得过久，否则会失去脆爽的口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些胡椒粉或者淋上一点香油增香。

这道韭菜炒扇贝不仅操作简便，还能最大程度地保留食材的原汁原味，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试！