麻辣鱼块的做法
发布时间：2025-06-16 09:05:59作者：儿科王红娟
想要品尝一道色香味俱全的家常美食吗？今天就来教大家制作一道经典的川菜——麻辣鱼块。这道菜以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的麻辣味道深受大家的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常棒的选择。
准备食材
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜草鱼或鲤鱼一条（约500克）
- 干辣椒适量
- 花椒一小把
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 小葱几根
- 料酒适量
- 食盐适量
- 白糖少许
- 生抽适量
- 醋少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净后，去掉鱼头和鱼尾，将鱼身切成大小均匀的小块。用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。
2. 炸鱼块
在鱼块中加入适量淀粉，搅拌均匀，让每一块鱼都裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将鱼块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
3. 调制酱汁
锅中留少量底油，放入切好的姜片、蒜末爆香，随后加入干辣椒段和花椒炒出香味。接着加入生抽、白糖、醋调味，再倒入适量清水煮沸。
4. 炖煮鱼块
将炸好的鱼块放入锅中，轻轻翻动，让鱼块均匀地吸收汤汁的味道。小火炖煮5分钟左右，让鱼肉更加入味。
5. 装盘点缀
最后撒上葱花，即可出锅装盘。一道美味的麻辣鱼块就完成了！
温馨提示
- 炸鱼块时注意控制油温，避免炸糊。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒。
- 麻辣程度可以根据个人口味调整，喜欢麻一点的可以多放些花椒。
这道麻辣鱼块不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合喜欢川菜的朋友尝试。快动手试试吧！
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