把子肉的家常做法
发布时间：2025-08-04 01:38:49作者：大灬虫
【把子肉的家常做法】把子肉是一道非常经典的中式家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过炖煮后软烂入味，香气扑鼻，口感丰富。下面是一份简单易学、适合家庭制作的把子肉家常做法总结。
一、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。
3. 煸炒五花肉：将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁：待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据个人喜好调整咸淡即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间越长，肉越软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的用量。
四、总结
把子肉的家常做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过简单的调味和长时间的炖煮，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都是极好的选择。只要按照上述步骤操作，轻松在家也能做出地道的把子肉。
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