【超简单酱萝卜头的家常做法】酱萝卜头是一道非常受欢迎的家常小菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，不需要复杂的调味料，只需几种基本材料就能做出美味的酱萝卜头。以下是一份详细的步骤总结和所需材料表格，方便大家快速掌握这道菜的做法。

一、

酱萝卜头的制作关键在于腌制的时间和酱料的调配。选择新鲜的白萝卜头，切片后用盐腌制去水，再加入酱油、糖、醋等调料进行腌制，使其更加入味。整个过程大约需要24小时以上，时间越长味道越浓郁。制作时要注意卫生，避免食材变质。酱萝卜头不仅适合家庭日常食用，也适合作为节日小菜或送礼佳品。

二、所需材料及用量（适合2-3人）

三、制作步骤

1. 准备萝卜头：将白萝卜头洗净，削去外皮，切成薄片或条状，厚度约为2-3毫米。

2. 盐腌去水：将切好的萝卜头放入大碗中，撒上1汤匙盐，搅拌均匀后静置约30分钟，让萝卜头出水。

3. 挤干水分：用纱布或干净的毛巾将萝卜头挤干水分，去除多余盐分。

4. 调制酱汁：在另一个碗中加入生抽、老抽（如使用）、白糖、醋、蒜末和辣椒（如使用），搅拌均匀。

5. 混合腌制：将处理好的萝卜头倒入酱汁中，充分拌匀，确保每一片都裹上酱汁。

6. 冷藏腌制：将拌好的萝卜头装入密封容器中，放入冰箱冷藏至少24小时，最好放置48小时，味道更佳。

7. 食用建议：腌制完成后即可直接食用，也可冷藏保存一周左右。

四、小贴士

- 萝卜头要选择新鲜、质地紧实的，这样口感更好。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免变软。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。

- 可根据个人口味调整辣度和甜度。

通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的酱萝卜头，既健康又美味，是家庭餐桌上的好搭档。