葱爆滩羊肉怎么做
发布时间：2025-09-26 07:54:12作者：上海防伪
【葱爆滩羊肉怎么做】“葱爆滩羊肉怎么做”是许多美食爱好者在烹饪过程中常遇到的问题。葱爆滩羊肉是一道具有浓郁地方风味的菜肴，主要以滩羊肉为主料，搭配大葱进行快炒，口感鲜香、肉质嫩滑，深受喜爱。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 葱爆滩羊肉 |
| 类型 | 热菜、家常菜 |
| 主料 | 滩羊肉（建议选用羊肋排或羊腿肉） |
| 配料 | 大葱、姜、蒜、干辣椒等 |
| 特点 | 香气浓郁、肉质鲜嫩、口感丰富 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 滩羊肉 | 500克 | 建议选择新鲜带骨羊肉，提前切块 |
| 大葱 | 2根 | 切段，保留葱白部分更香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 建议用植物油或牛油 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大小适中的块，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入羊肉翻炒至变色，加入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加盖焖煮10分钟左右，使羊肉软烂入味。 |
| 6 | 最后加入大葱段，快速翻炒均匀，待葱段变软即可出锅。 |
四、注意事项
| 事项 | 建议 |
| 羊肉处理 | 羊肉需提前腌制，避免腥味过重；也可用热水焯水去腥。 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，以免羊肉变柴。 |
| 调味技巧 | 先放生抽提味，再放老抽上色，最后加盐调味。 |
| 配菜搭配 | 除了大葱，也可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炒制。 |
五、小贴士
- 滩羊肉属于温补类食材，适合秋冬季节食用。
- 若喜欢更香辣口感，可适当增加干辣椒的量。
- 葱爆羊肉的关键在于“爆”，即快速翻炒，保持羊肉的嫩度和香气。
通过以上详细的步骤与提示，相信你也能轻松做出一道美味的“葱爆滩羊肉”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
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