干锅大虾的做法
发布时间：2025-09-30 07:27:40作者：小哦科技
【干锅大虾的做法】干锅大虾是一道色香味俱全的川菜，以鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。制作过程中，大虾经过处理后与多种调料和配菜一起炒制，保留了虾的鲜嫩，同时融合了香辣风味，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下为干锅大虾的详细做法总结：
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 青蒜 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理大虾
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 干辣椒剪段，青蒜切段，蒜切片，姜切丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒爆香。
4. 炒香调料
- 加入姜丝、蒜片炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 炒虾
- 放入腌好的大虾翻炒至变色，加入生抽、料酒调味。
6. 加水焖煮
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让虾更入味。
7. 收汁撒料
- 待汤汁快收干时，加入青蒜段，撒少许白糖提味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 大虾要提前去虾线，这样口感更好。
- 使用郫县豆瓣酱能提升干锅的麻辣味道。
- 火候控制是关键，避免虾肉过老。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，一道香辣开胃、鲜嫩多汁的干锅大虾就完成了。无论是家常聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
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