红烧牛腩肉怎么做
发布时间：2025-10-02 13:33:06作者：疯子收藏
【红烧牛腩肉怎么做】红烧牛腩肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受大众喜爱。想要在家做出美味的红烧牛腩肉，关键在于选材、炖煮时间和调味料的搭配。以下是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩肉
将牛腩肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，去除血水。冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜和葱段爆香，加入牛腩肉翻炒至表面微黄。
3. 加入调味料
倒入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，让牛腩肉上色。
4. 炖煮牛腩
加入足够的热水（没过牛腩），放入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩肉变软。
5. 收汁装盘
待牛腩肉炖至软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 收汁时可根据口味调整盐量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛腩肉。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大开。尝试一下吧！
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