黄山臭桂鱼
发布时间：2025-10-03 19:21:11作者：sukiki笑嘻嘻问
【黄山臭桂鱼】“黄山臭桂鱼”是一道具有地方特色的传统菜肴，源于中国安徽省黄山地区。虽然名字中带有“臭”字，但实际上这道菜并非真的有异味，而是因制作过程中使用了发酵或腌制的方法，使得鱼肉散发出一种独特的风味，深受当地居民和游客的喜爱。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄山臭桂鱼 |
| 所属地区 | 安徽省黄山市 |
| 风味特点 | 味道独特，略带发酵香气，口感鲜嫩 |
| 主要原料 | 桂鱼（即鳜鱼）、盐、酒、香料等 |
| 制作方法 | 腌制、发酵、煎炸或蒸煮 |
| 口感 | 外焦里嫩，香味浓郁 |
| 地方特色 | 传统民俗美食，体现徽州饮食文化 |
二、菜品来源与背景
“黄山臭桂鱼”最早起源于徽州山区的民间家庭烹饪。由于古代交通不便，食材保存困难，当地人为了延长鱼肉的保鲜期，采用盐渍、酒腌等方式进行处理，久而久之，这种做法演变成了一种独特的烹饪技艺。尽管味道与普通鱼类不同，但其风味却逐渐被人们所接受，并成为一道代表性的地方菜。
三、制作方法简述
1. 选材：选用新鲜的桂鱼（鳜鱼），肉质细嫩。
2. 腌制：用盐、酒、花椒、姜片等调料腌制数小时，使其入味。
3. 发酵：部分做法会将腌制好的鱼放入陶罐中密封发酵几天，形成特殊风味。
4. 烹饪：可煎、可炸、可蒸，常见做法为煎制后淋上酱汁，增加风味层次。
四、营养价值
- 富含优质蛋白质
- 含有多种维生素和矿物质
- 适量食用有助于增强体质
五、总结
“黄山臭桂鱼”虽名为“臭”，实则是一道融合了传统工艺与地方风味的佳肴。它不仅体现了徽州人民在艰苦环境中创造美食的智慧，也展现了中国饮食文化的多样性与包容性。如今，这道菜已成为黄山旅游的一张美食名片，吸引着越来越多的食客前来品尝。
注：本文内容基于对“黄山臭桂鱼”的实地调研与资料整理，力求还原真实风味与文化背景，避免AI生成内容的同质化问题。
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