蓬松开花叉烧包的做法
发布时间：2025-10-17 01:10:36作者：浪浪山打工魂
【蓬松开花叉烧包的做法】想要在家做出外皮蓬松、内馅香浓的开花叉烧包，其实并不难。只要掌握好面团发酵和蒸制的技巧，就能轻松复刻这道经典中式点心。下面是一份详细的制作步骤总结，并附有关键材料与操作要点表格，帮助你更清晰地了解整个过程。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：包括面粉、酵母、温水、白糖、叉烧馅等。
2. 和面发酵：将面粉、酵母、糖混合后加入温水揉成面团，发酵至两倍大。
3. 制作叉烧馅：选用优质叉烧肉切丁，加入调味料拌匀备用。
4. 包制包子：将发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入叉烧馅，捏出褶皱。
5. 二次发酵：将包好的包子放入蒸笼中，再次醒发约10-15分钟。
6. 蒸制开花：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖，防止包子塌陷。
二、关键材料与操作要点表
| 项目 | 内容说明 |
| 面粉 | 中筋面粉500克（可根据实际调整） |
| 酵母 | 5克（或根据包装说明使用） |
| 温水 | 约250毫升（温度控制在35℃左右） |
| 白糖 | 20克（促进发酵，也可用蜂蜜代替） |
| 叉烧馅 | 叉烧肉500克，切丁；可加少许生抽、老抽、五香粉、芝麻油调味 |
| 蒸制时间 | 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟 |
| 发酵条件 | 室温25-30℃，发酵至面团两倍大，手指轻按能缓慢回弹 |
| 包制技巧 | 面皮中间厚、边缘薄，捏褶均匀，避免漏馅 |
| 开花效果 | 蒸制时水汽充足，包子表面自然裂开，呈现“开花”效果 |
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出蓬松开花、香气四溢的叉烧包。建议第一次尝试时注意发酵时间和水温控制，逐步掌握手感，相信不久之后你就能做出媲美餐厅的美味包子了！
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