肉包的做法
发布时间：2025-10-18 00:41:43作者：Leolegrand
【肉包的做法】肉包是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮松软，内馅鲜美，是早餐或小吃的优选。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，总结出一份详细的“肉包的做法”指南。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个肉包为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 酵母 | 5克 | 可用温水化开后加入面团 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在35℃左右，利于发酵 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦比例3:7的猪肉，口感更好 |
| 生姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 葱花 | 20克 | 提味增香 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 去腥提味 |
| 食用油 | 10毫升 | 增加馅料的滑嫩感 |
二、制作步骤
1. 发面
将酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 调馅
将猪肉末、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和食用油混合，顺时针搅拌至起胶，腌制10分钟。
3. 擀皮
发好的面团排气后，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
在皮中央放入适量肉馅，捏褶收口，确保封口严密。
5. 二次发酵
包好的肉包放在蒸笼中，静置15-20分钟，让面团再次膨胀。
6. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 肉馅要搅拌充分，才能保证口感紧实多汁。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品形状。
- 蒸好后立即食用口感最佳，放置过久会变硬。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的肉包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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