辣子肉丁是怎么做法的
发布时间：2025-11-06 14:16:05作者：高歌行万里
【辣子肉丁是怎么做法的】“辣子肉丁”是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由猪肉丁和干辣椒组成，辅以花椒、葱姜蒜等调料，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下是对“辣子肉丁是怎么做法的”的详细总结，包括步骤和所需材料。
一、制作辣子肉丁的步骤总结
1. 准备食材：选择合适的猪肉（通常用里脊或瘦肉），切丁后腌制；准备好干辣椒、花椒、葱姜蒜等配料。
2. 腌制肉丁：用盐、料酒、生抽、淀粉等对肉丁进行腌制，使其更嫩滑。
3. 炒制辣椒与花椒：先将干辣椒和花椒炒香，再加入肉丁翻炒。
4. 调味出锅：加入适量的酱油、糖、盐等调味，最后撒上葱花即可出锅。
二、辣子肉丁的做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（里脊或瘦肉）、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜 |
| 2 | 肉丁处理 | 将猪肉切成小丁，用刀背拍松 |
| 3 | 腌制肉丁 | 加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香 |
| 5 | 炒肉丁 | 加入腌好的肉丁，大火快炒至变色 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味 |
| 7 | 收汁出锅 | 翻炒均匀后撒上葱花，出锅装盘 |
三、小贴士
- 干辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多放一些。
- 肉丁要切得大小一致，这样口感更好。
- 炒制时火候要掌握好，避免肉丁炒老。
- 可根据喜好加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出地道的“辣子肉丁”。这道菜不仅美味，还能激发食欲，是下饭的好选择。快来试试吧！
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