怎样做麻辣猪蹄好吃又简单
发布时间：2025-11-10 00:22:51作者：全集来036900
【怎样做麻辣猪蹄好吃又简单】麻辣猪蹄是一道非常受欢迎的川菜，香辣过瘾、软糯入味，非常适合喜欢重口味的朋友。虽然市面上也有不少现成的麻辣猪蹄售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面我们就来总结一下“怎样做麻辣猪蹄好吃又简单”的关键步骤和所需材料。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 | 增加麻辣风味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻感 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
猪蹄洗净后焯水，加入少许料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入猪蹄翻炒
将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可以加点料酒和姜片，有效去除腥味。
- 如果喜欢更辣一点，可以多加干辣椒或使用小米辣。
- 汤汁不要收得太干，留一些汁水拌饭也非常美味。
- 炖煮时间可以根据猪蹄的大小适当调整，确保软烂入味。
四、总结
想要做出一道“好吃又简单”的麻辣猪蹄，关键在于选材新鲜、调料搭配合理，并掌握好炖煮的时间。只要按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成这道美味佳肴。快来试试看吧！
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