酸菜鱼怎么做好吃视频 🐟🍜
发布时间：2025-05-09 04:31:59来源：
食材准备：
酸菜鱼是一道色香味俱全的经典川菜，做法简单却充满层次感。首先准备好新鲜的草鱼一条（约1500克），酸菜适量，泡椒、姜蒜末、花椒和干辣椒必不可少。此外，还需要一些香菜、葱花作为点缀。
制作步骤：
1️⃣ 将草鱼去鳞、去内脏后洗净，切片备用。用少许盐、料酒腌制15分钟去腥提鲜。
2️⃣ 酸菜切段，泡椒切碎，热锅冷油下入姜蒜末爆香，加入酸菜和泡椒翻炒均匀。
3️⃣ 倒入清水或高汤煮沸，放入鱼头和鱼骨熬制汤底，待汤色变白后捞出鱼骨。
4️⃣ 放入鱼片轻轻滑散，撒上花椒和干辣椒，小火慢炖至鱼肉熟透。最后淋上热油激发出香气，撒上葱花和香菜即可。
小贴士：
酸菜鱼的灵魂在于酸菜的选择与调味，建议选用发酵时间适中的老坛酸菜，口感更佳。如果喜欢更麻辣的风味，可以适当增加辣椒和花椒的用量。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择！快试试吧，让你的味蕾感受川菜的魅力～🔥
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