油柿子的做法
发布时间：2025-10-20 13:28:39作者：商讯壹观VP
【油柿子的做法】“油柿子”是一种传统的中式小吃，尤其在北方地区较为常见。它以柿子为主要原料，经过特殊处理后口感香脆、甜中带微苦，是很多人喜爱的零食或点心。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“油柿子”的做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 柿子 | 500克 | 选用熟透的柿子，去皮去蒂 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 500毫升 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 红糖 | 50克 | 可选，增加风味 |
| 芝麻 | 20克 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将柿子洗净去皮，切成薄片（厚度约2毫米），放在竹筛或晾网上晾干水分。 |
| 2 | 在锅中加入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入柿子片炸制。 |
| 3 | 油温控制在180℃左右，炸至柿子片呈金黄色、表面起泡时捞出，沥油备用。 |
| 4 | 将白砂糖、红糖和少量水放入锅中，小火熬制至糖色变黄，加入炸好的柿子片翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上芝麻拌匀，装入干净容器中冷却后即可食用。 |
三、注意事项
1. 柿子选择：必须选用完全成熟的柿子，未熟的柿子含单宁较多，吃起来会涩口。
2. 油温控制：炸柿子时油温不宜过高，否则容易焦糊；也不宜过低，否则柿子吸油过多。
3. 翻炒技巧：糖浆要趁热与柿子片混合，这样更容易裹上糖衣，口感更佳。
4. 保存方式：做好后应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮影响口感。
总结
“油柿子”是一道简单又美味的传统小吃，不仅保留了柿子原有的香甜，还通过油炸和糖炒赋予其独特的口感。制作过程中需要注意柿子的选择、油温和糖浆的调配，才能做出外酥内软、香甜可口的成品。无论是作为零食还是伴手礼，“油柿子”都是一个不错的选择。
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