祛寒荠菜豆腐羹的做法
发布时间：2025-10-17 21:57:23作者：兴海亭
【祛寒荠菜豆腐羹的做法】在寒冷的季节里，一碗温热的汤品不仅能暖身，还能滋补身体。祛寒荠菜豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合秋冬季节食用。它结合了荠菜的清香与豆腐的嫩滑，搭配适量的调味料，既简单又美味。
以下是对“祛寒荠菜豆腐羹的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 祛寒荠菜豆腐羹 |
| 类型 | 汤类/家常菜 |
| 主要食材 | 荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、姜丝、盐、胡椒粉、香油 |
| 口感 | 清爽鲜美、微辣回甘 |
| 做法难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 适用季节 | 秋冬 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 荠菜：洗净后切段（约100克）
- 嫩豆腐：切成小块（约200克）
- 鸡蛋：1个，打散备用
- 姜丝：少许
- 盐、胡椒粉、香油适量
2. 焯水荠菜
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入荠菜焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 煮汤底
- 锅中加适量清水，放入姜丝，大火煮开后转小火。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块放入锅中，小火煮3分钟左右，让豆腐吸收汤汁。
5. 加入荠菜
- 放入焯好的荠菜，继续煮2分钟，保持汤的鲜味。
6. 调味
- 加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 勾芡
- 用少量水调匀鸡蛋液，沿锅边缓缓倒入，形成蛋花。
8. 最后点缀
- 关火后淋几滴香油，增加香气。
9. 装碗上桌
- 将汤盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 荠菜焯水时加盐和油，能更好地保留其绿色和营养。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
这道祛寒荠菜豆腐羹不仅做法简单，而且营养均衡，是秋冬季节不可多得的暖心汤品。无论是家庭日常还是待客，都十分合适。
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