香辣鸡中翅的做法
发布时间：2025-10-19 06:05:04作者：穆琳凛
【香辣鸡中翅的做法】香辣鸡中翅是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配香辣调味，让人食欲大开。下面将从准备材料、烹饪步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡中翅 | 8-10个 | 建议选用新鲜鸡翅，去骨更易入味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅：鸡中翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白糖，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煎制鸡翅：锅中放油，加热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入少量水或高汤。
5. 炖煮鸡翅：将煎好的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、糖调味，小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上白芝麻，即可出锅装盘。
三、口感特点
- 外皮酥脆：煎制过程中形成的焦香表皮，口感丰富。
- 肉质鲜嫩：鸡翅经过腌制和炖煮，肉质保持嫩滑多汁。
- 香辣过瘾：辣椒与花椒的结合，带来强烈的味觉冲击，适合喜欢重口味的人群。
四、小贴士
- 煎鸡翅时不要频繁翻动，以免破坏表皮。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好添加葱花、香菜等配料提升风味。
总结：香辣鸡中翅不仅做法简单，而且味道独特，是家庭聚餐或下饭的好选择。掌握好腌制与煎炒的火候，就能轻松做出美味佳肴。
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