自制卤水老豆腐的家常做法

发布时间：2025-10-22 00:48:29作者：孙千雅Alina

【自制卤水老豆腐的家常做法】制作卤水老豆腐是许多家庭厨房中的一道经典菜肴，不仅口感细腻、豆香浓郁，而且制作过程简单，适合日常烹饪。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松在家做出美味的老豆腐。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 泡豆

将黄豆提前浸泡6-8小时，至豆粒膨胀柔软，便于后续磨浆。

2. 磨浆

将泡好的黄豆与清水按比例放入搅拌机中打成豆浆，过滤去豆渣，得到纯豆浆。

3. 煮浆

将豆浆倒入锅中，加热至沸腾后转小火煮约5分钟，去除豆腥味。

4. 点卤

将石膏粉或卤水（盐卤）加入少量温水中调匀，慢慢倒入煮好的豆浆中，边倒边轻轻搅拌，待豆浆凝结成块状时停止。

5. 压模

将凝固后的豆花倒入铺好纱布的模具中，用重物压出多余水分，约10-15分钟。

6. 调味

将压制好的老豆腐切成块，淋上酱油、盐、香油，撒上葱花或香菜即可食用。

三、小贴士

- 使用卤水（盐卤）代替石膏粉，味道更地道，但需注意用量，避免过咸。

- 豆浆煮沸后要保持小火，防止溢出。

- 豆腐压制时间越长，质地越紧实，可根据个人口味调整。

四、总结

自制卤水老豆腐不仅健康营养，还能根据个人喜好调整风味。通过简单的步骤和合适的材料，就能在家中轻松做出媲美市售的老豆腐。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都是一道不可多得的家常美味。

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