麻辣兔肉是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜嫩的兔肉和浓郁的麻辣味道深受食客喜爱。今天就来分享一道简单易学的麻辣兔肉制作方法，让喜欢川菜的朋友在家也能轻松享受到这道美味。

所需食材：

- 兔肉 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 姜片 3片

- 大蒜 4瓣

- 青蒜或葱花 适量

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将兔肉清洗干净后切成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时去除血水。干辣椒剪成段，大蒜切片，青蒜或葱花切段备用。

第二步：腌制兔肉

将切好的兔肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐拌匀，腌制15分钟，使其入味。

第三步：炒制兔肉

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的兔肉翻炒至变色，捞出备用。

第四步：爆香调料

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段小火慢炸，待辣椒颜色变深且散发出香味时，加入姜片和蒜片继续翻炒。

第五步：混合翻炒

将之前炒好的兔肉重新倒入锅中，与辣椒和调料充分混合，加入白糖提鲜，快速翻炒均匀。

第六步：调味收汁

根据个人口味调整盐分，加入少量清水焖煮几分钟，让兔肉更加入味。最后撒上青蒜或葱花点缀即可出锅。

小贴士：

1. 炸花椒和辣椒时一定要控制好火候，避免糊掉影响口感。

2. 如果喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒的数量。

3. 兔肉本身较嫩，炒制时间不宜过长，以免失去弹性。

这道麻辣兔肉色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到麻辣与鲜香交织的美妙滋味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴！快试试吧，相信你也会爱上这道经典川菜的魅力。