东北名菜老虎菜的做法
发布时间：2025-09-28 06:28:14作者：职业被拉爆
【东北名菜老虎菜的做法】“老虎菜”是东北地区非常受欢迎的一道家常凉拌菜，因其口感清爽、味道鲜辣，深受当地人喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从原料准备、做法步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 建议选用嫩茎 |
| 香菜 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据个人喜好调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1茶匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 蒜末 | 1瓣 | 捣碎备用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增加香味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，香菜切段备用。
- 蒜瓣拍碎，剁成蒜末。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜末、盐和香油，搅拌均匀。
3. 拌合
- 将芹菜和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手抓匀或用筷子拌匀。
4. 装盘
- 拌好后可直接食用，也可稍微腌制10分钟，让味道更入味。
三、营养与特点
- 营养丰富：芹菜富含膳食纤维和维生素，香菜含有多种微量元素。
- 口感清爽：酸辣开胃，适合夏季食用。
- 做法简单：无需复杂操作，适合新手尝试。
- 地域特色：是东北地区常见的家常菜，具有浓厚的地方风味。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒油的量或加入少量干辣椒。
- 芹菜提前焯水可去除部分生涩味，但会影响脆度，可根据个人喜好选择。
- 老虎菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道地道的东北老虎菜了。无论是配饭还是作为凉菜，都是一道不可多得的美味选择。
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