凉拌蒜苔手撕的做法

发布时间：2025-10-15 06:52:21作者：天行健31004406

【凉拌蒜苔手撕的做法】凉拌蒜苔是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏季食用。蒜苔富含维生素和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力等功效。而“手撕”这种做法可以让蒜苔更易入味，口感更加鲜嫩。下面将从步骤、食材、调味料等方面对“凉拌蒜苔手撕的做法”进行详细总结。

一、

凉拌蒜苔手撕是一道简单又美味的凉菜，主要材料是新鲜蒜苔，通过手撕的方式处理，保留其脆嫩口感。制作过程中需要焯水、过冷水、调味等步骤，最后拌匀即可食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配主食或作为下酒菜。

二、做法总结表

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	蒜苔适量、大蒜几瓣、香醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选）
2	处理蒜苔	将蒜苔用手撕成小段，去除老茎部分，清洗干净
3	焯水	锅中烧水，加入少许盐，放入蒜苔焯水约1-2分钟，捞出后过冷水保持脆感
4	调制酱汁	将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油按个人口味调匀
5	拌合	将处理好的蒜苔放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀
6	冷藏/直接食用	可冷藏10分钟再吃，口感更佳；也可直接食用

三、小贴士

- 手撕蒜苔比切丝更保留纤维感，口感更佳。

- 焯水时加点盐，能帮助蒜苔保持翠绿颜色。

- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。

- 若时间充裕，提前腌制10分钟，味道会更入味。

通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的凉拌蒜苔手撕。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。尝试一下吧！

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