提到花椒鸡，这道菜以其独特的麻香味和鲜嫩多汁的鸡肉深受人们喜爱。它不仅是一道家常美味，也是宴席上常见的佳肴之一。今天，就让我们一起学习如何制作这道经典的花椒鸡。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的土鸡一只（约1.5公斤），干花椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、盐以及适量的食用油。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或者青椒来增加风味。

接下来是关键步骤。将土鸡宰杀后清洗干净，并剁成小块备用。接着，在锅中倒入足够的水，放入几片姜片和少许料酒，将鸡块焯水去腥。焯好之后捞出沥干水分。

然后开始炒制花椒。取一平底锅加热，倒入少量食用油，待油温升高时撒入干花椒粒，用中小火慢慢翻炒至香味四溢且颜色微黄即可盛出备用。注意不要炒过头以免产生苦味。

再将剩余的油加热后放入切好的姜片、蒜末爆香，随后下入焯过水的鸡块快速翻炒均匀。接着加入适量的盐调味，并继续翻炒几分钟直至鸡肉表面略微金黄。

此时可以将之前炒好的花椒重新倒回锅中，与鸡块混合均匀，让每一块鸡肉都能充分吸收花椒的香气。如果喜欢更丰富的口感，也可以在此阶段加入一些青红椒丝点缀增色。

最后一步便是收汁装盘了。保持小火慢炖大约十分钟左右，使鸡肉更加入味，汤汁逐渐浓稠即可关火。将做好的花椒鸡盛入盘中，撒上些许葱花作为装饰便完成了。

这样一道色香味俱全的花椒鸡就做好啦！其麻而不燥的独特风味定能让您回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，端上这么一盘热腾腾的花椒鸡，必定能为餐桌增添不少欢乐气氛哦！

希望以上分享能够帮助大家轻松掌握花椒鸡的正宗做法，快动手试试吧！