家庭版青团的做法
发布时间：2025-10-06 18:59:10作者：olssen
【家庭版青团的做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主要原料，加入艾草汁或鼠曲草汁，制成绿色的外皮，内裹豆沙、芝麻等馅料，口感软糯香甜，深受人们喜爱。下面是一份简单易行的家庭版青团做法总结，适合初学者和家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 150毫升 |
| 红糖/白糖 | 50克（可根据口味调整） |
| 水 | 100-150毫升 |
| 馅料（豆沙/芝麻） | 200克 |
二、制作步骤
1. 处理艾草汁
将新鲜艾草洗净后焯水，挤干水分，放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤后备用。若使用干艾草，可直接煮水取汁。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁和适量水，搅拌均匀至无颗粒状。注意：水量根据面团状态适当增减。
3. 揉面
将面团揉至光滑不粘手，盖上湿布静置10分钟，让面团更柔软。
4. 包馅
将面团分成小剂子，每个约30克，捏成碗状，加入豆沙或芝麻馅，收口捏紧，搓成圆球。
5. 蒸制
将青团放入蒸笼中，间隔一定距离，避免粘连。水开后大火蒸15-20分钟即可。
6. 冷却与保存
蒸好后稍微冷却，可撒上少许熟糯米粉防粘。如需保存，可放冰箱冷藏，食用前再加热。
三、注意事项
- 艾草汁不宜过多，否则会影响面团成型。
- 若面团太干，可适当加水；若太湿，则可加少许糯米粉调整。
- 馅料可根据个人喜好更换，如加入花生碎、红糖核桃等。
四、小贴士
- 使用新鲜艾草效果更佳，香气浓郁。
- 青团最好趁热吃，口感最佳。
- 初次尝试可先做少量，掌握技巧后再批量制作。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的青团了。无论是作为节日小吃，还是日常点心，都十分合适。动手试试吧！
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