京酱肉丝家常做法
发布时间：2025-10-14 02:04:14作者：娜娜Sweet
【京酱肉丝家常做法】京酱肉丝是一道经典的北京家常菜，以其独特的酱香风味和鲜嫩的口感深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜丝等配菜，制作简单，味道浓郁，非常适合家庭日常食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“京酱肉丝家常做法”的总结与整理，便于快速查阅和操作。
一、京酱肉丝家常做法总结
京酱肉丝的关键在于选材和调味，尤其是甜面酱的选择和火候的掌控。以下是制作该菜的基本步骤和注意事项：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉、甜面酱、葱、黄瓜、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油 |
| 2. 处理肉丝 | 将里脊肉切丝，用蛋清、淀粉、料酒腌制10分钟，使肉质更嫩滑 |
| 3. 调酱汁 | 将甜面酱、少量水、糖、生抽、老抽调匀成酱汁，可根据口味调整 |
| 4. 炒肉丝 | 热锅凉油，放入肉丝炒至变色，盛出备用 |
| 5. 拌酱 | 将炒好的肉丝与调好的酱汁混合，搅拌均匀 |
| 6. 摆盘 | 将葱丝、黄瓜丝铺在盘底，再放上拌好的肉丝，即可食用 |
二、小贴士
- 肉的选择：建议使用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 酱汁调配：甜面酱是关键，可适量加点白糖提味。
- 火候控制：炒肉时火不能太大，避免肉丝过老。
- 配菜搭配：除了葱丝和黄瓜丝，还可以加入胡萝卜丝、豆芽等增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的京酱肉丝。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会或节日餐桌，是一道非常实用的中式家常菜。
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