【酒香清蒸鳕鱼怎么做】清蒸鳕鱼是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。而“酒香清蒸鳕鱼”则是在传统做法的基础上，加入了白酒或黄酒的香气，使整道菜更加风味独特，层次分明。以下是对“酒香清蒸鳕鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 选材准备

- 选择新鲜鳕鱼一条，约500克左右，清洗干净后去鳞去内脏。

- 准备适量姜丝、葱段、料酒、生抽、食用油等调料。

2. 处理鳕鱼

- 在鳕鱼两面切几刀，方便入味。

- 将姜丝和葱段铺在鱼身上，再撒上少许盐，腌制10分钟左右。

3. 蒸制过程

- 将处理好的鳕鱼放入蒸盘中，加入适量清水。

- 水开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉表面的姜葱。

4. 调味增香

- 在鱼身上重新放上新的姜丝和葱丝。

- 淋上适量的料酒（可选用黄酒或白酒），再淋上生抽。

- 最后淋上热油，激发出香味。

5. 装盘上桌

- 将蒸好的鳕鱼盛入盘中，撒上葱花点缀。

- 可搭配一些柠檬片或香菜增加视觉效果。

三、小贴士

- 酒的选择：建议使用黄酒或米酒，味道更温和；若喜欢浓烈酒香，可用白酒。

- 蒸的时间控制：过久会导致鱼肉变老，影响口感。

- 去腥技巧：除了用姜和料酒外，还可以用少量醋来帮助去腥。

- 调味灵活：可根据个人口味添加少许糖提鲜，或加入辣椒增强风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“酒香清蒸鳕鱼”。不仅保留了鳕鱼的原汁原味，还增添了独特的酒香，非常适合家庭日常或朋友聚会时享用。