韭菜炒牛百叶的做法

发布时间：2025-10-14 03:24:57作者：平泽唯

【韭菜炒牛百叶的做法】韭菜炒牛百叶是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香爽脆，营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 食材准备：选用新鲜韭菜和牛百叶，确保食材新鲜是关键。

2. 处理食材：牛百叶需要焯水去腥，韭菜洗净切段。

3. 调味料：主要用蒜、酱油、盐、料酒等，根据个人口味调整。

4. 烹饪方法：热锅冷油爆香蒜末，先炒牛百叶再加入韭菜，快速翻炒均匀即可出锅。

二、详细做法表格

步骤	内容说明
1	准备食材：新鲜韭菜约300克，牛百叶250克，大蒜3瓣，适量盐、生抽、料酒、食用油。
2	处理牛百叶：将牛百叶放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除腥味并保持脆嫩。
3	处理韭菜：将韭菜洗净，去掉根部老茎，切成3-4厘米长的段。
4	热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入切好的蒜末爆香。
5	炒牛百叶：加入焯好水的牛百叶，快速翻炒几下，加入少许料酒去腥。
6	加入韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，继续翻炒至韭菜变软。
7	调味：根据口味加入适量盐和生抽，快速翻炒均匀。
8	出锅装盘：炒至韭菜断生、牛百叶熟透即可关火，装盘上桌。