东北名菜皮冻怎么做
发布时间：2025-09-28 06:28:26作者：爱憎分明的人
【东北名菜皮冻怎么做】皮冻是东北地区非常经典的一道传统冷菜，口感清爽、味道鲜美，尤其在夏季备受欢迎。它不仅制作简单，而且成本低、保存时间长，是家庭聚会和宴客时的佳品。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、皮冻简介
皮冻是以猪皮为主料，经过熬制后形成的一种胶质食品，富含胶原蛋白，具有美容养颜、补充蛋白质等功效。其特点是晶莹剔透、Q弹爽滑，搭配酱油、醋、蒜泥等调料食用，风味独特。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪皮 | 500克 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理猪皮：将猪皮清洗干净，去除毛发和油脂，切成条状或块状。 |
| 2 | 焯水去腥：将猪皮放入冷水锅中，加入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。 |
| 3 | 熬制皮冻：将焯水后的猪皮放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪皮软化出胶质。 |
| 4 | 调味收汁：根据个人口味加入盐、白胡椒粉、酱油等调料，继续小火熬煮10分钟，使味道更浓郁。 |
| 5 | 冷却定型：将熬好的皮冻倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成型。 |
| 6 | 切片装盘：取出皮冻，切成薄片，摆盘后淋上少许香油或蒜汁，即可食用。 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 猪皮选择 | 建议选用带皮的猪皮，脂肪含量适中，口感更佳。 |
| 水量控制 | 水量不宜过多，否则会影响皮冻的凝固效果。 |
| 冷藏时间 | 冷藏至少2小时以上，确保皮冻完全凝固。 |
| 食用建议 | 可搭配辣椒油、香菜、芝麻等增加风味。 |
| 保存方法 | 未切片的皮冻可密封冷藏保存3-5天。 |
五、总结
皮冻作为一道地道的东北菜，不仅味道好，还具有一定的营养价值。通过合理的选材和细致的制作过程，可以在家中轻松做出美味的皮冻。无论是夏日解暑还是冬季暖胃，都是一道不可多得的好菜。
希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出地道的东北皮冻！
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