【雪芙面包的做法】雪芙面包（Schafer Brot）是一种源自德国的传统面包，口感松软、外皮酥脆，带有淡淡的麦香。它不仅适合早餐搭配果酱或黄油食用，也常作为下午茶点心。以下是制作雪芙面包的详细步骤和材料配比，帮助你轻松在家复刻这款经典面包。

一、

雪芙面包属于一种基础型面包，制作过程相对简单，但需要掌握好发酵和烘烤的技巧。主要原料包括高筋面粉、酵母、水、盐和少量糖。通过一次发酵法即可完成，适合初学者尝试。制作过程中需要注意面团的揉面程度、发酵时间和温度控制，以确保最终成品的口感和质地。

二、雪芙面包做法表

三、具体做法步骤

1. 准备材料

- 高筋面粉 500克

- 干酵母 5克

- 温水 300毫升（约35°C）

- 盐 8克

- 糖 10克

2. 混合干性材料

将面粉、盐、糖和酵母混合在一个大碗中。

3. 加入温水

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。

4. 揉面

将面团转移到案板上，用手揉至光滑且有弹性（约10-15分钟），可加入少量水或面粉调整状态。

5. 第一次发酵

将面团放入抹油的容器中，盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时，视室温而定）。

6. 整形与二次发酵

发酵完成后，将面团排气，分成4份，分别滚圆后静置15分钟，再整形成圆形或长条形，放入烤盘中进行二次发酵。

7. 烘烤

烤箱预热至220°C，将面包放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可取出。

8. 冷却与享用

面包出炉后放置在网架上冷却，待稍凉后切片食用。

四、小贴士

- 若想增加风味，可在面团中加入少量坚果或葡萄干。

- 面团发酵时避免冷风直吹，否则会影响发酵效果。

- 烘烤时可在烤箱底部放一小碗水，帮助形成更湿润的蒸汽环境，使面包外皮更酥脆。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款香浓酥脆的雪芙面包，享受地道的德式风味。