美极红衫鱼怎么做
【美极红衫鱼怎么做】红衫鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的深海鱼类,常被用来制作各种家常菜。而“美极”是粤菜中一种常见的调味方式,以酱油、糖、料酒等调制而成的酱汁为主,突出鲜香和咸甜平衡。将红衫鱼与美极调味结合,既保留了鱼肉的原味,又增添了浓郁的风味。
以下是关于“美极红衫鱼怎么做”的详细总结:
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
红衫鱼 | 1条(约500克) | 建议选择新鲜活鱼或冷冻鱼 |
生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
大蒜 | 3瓣 | 切末 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
盐 | 少许 | 根据口味调整 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理红衫鱼
将红衫鱼清洗干净,去鳞、去内脏,两面切几刀,方便入味。用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 腌制
在鱼身上抹上少许盐和料酒,腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼
锅中倒入适量食用油,加热后放入红衫鱼,小火煎至两面金黄,盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油,加入姜片和蒜末爆香,再加入生抽、老抽、白糖和少量清水,搅拌均匀。
5. 炖煮
将煎好的红衫鱼放入锅中,盖上锅盖,中小火焖煮10-15分钟,让鱼肉充分吸收酱汁。
6. 收汁
待汤汁浓稠后,转大火收汁,使鱼身裹上一层美味的酱汁。
7. 装盘
将红衫鱼盛出,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌。
三、小贴士
- 红衫鱼不宜煎太久,以免肉质变硬。
- 美极调味的关键在于咸甜比例,可根据个人口味调整。
- 若喜欢口感更滑嫩,可选用清蒸的方式,再淋上美极酱汁。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的“美极红衫鱼”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌,也适合招待客人,是一道兼具营养与风味的佳肴。
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