抹茶中空戚风的做法

发布时间：2025-10-16 08:52:01作者：无氪手游推荐

【抹茶中空戚风的做法】抹茶中空戚风蛋糕是一款口感轻盈、香气浓郁的甜点，适合喜欢抹茶风味的人群。其特点是外层酥脆、内部松软，中间有中空结构，不仅美观还增加了口感层次。以下是制作抹茶中空戚风蛋糕的详细步骤和材料配比。

一、

抹茶中空戚风蛋糕以低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋为主要原料，结合分蛋法打发蛋白，利用空气支撑蛋糕的蓬松结构。制作过程中需要注意蛋白打发程度、烤箱温度控制以及模具的选择。使用中空模具可以让蛋糕在烘烤时形成自然的中空结构，提升视觉效果与口感。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证成品的松软与美观。

二、详细做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	鸡蛋4个、细砂糖80g（蛋白用60g，蛋黄用20g）、低筋面粉90g、抹茶粉15g、牛奶60ml、玉米油30ml、盐1g、柠檬汁几滴
2. 分蛋处理	将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开，分别放入两个干净的容器中。
3. 蛋黄糊制作	在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀；筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻拌匀成面糊，避免起筋。
4. 蛋白打发	蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
5. 混合面糊	取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块。
6. 倒入模具	将面糊倒入已涂抹油的中空模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤	烤箱预热150℃，放入模具烘烤约50-60分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模	烤好后取出，放凉后再脱模，避免塌陷。

三、小贴士

- 抹茶粉建议选用高品质的，颜色和味道更佳。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整。

- 使用中空模具时，可在底部垫一张烘焙纸，方便脱模。

- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款美味又好看的抹茶中空戚风蛋糕，无论是下午茶还是聚会分享都非常合适。

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