香辣鸡肫花怎么做

发布时间：2025-10-19 06:05:15作者：浮尘轻扰month

【香辣鸡肫花怎么做】香辣鸡肫花是一道具有地方特色的川菜，口感鲜香麻辣，适合喜欢重口味的食客。鸡肫花是鸡胗经过特殊处理后形成的薄片状食材，质地脆嫩，非常适合用来炒制。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。

一、香辣鸡肫花简介

香辣鸡肫花是以鸡肫为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过快炒的方式制作而成的一道菜肴。其特点是味道麻辣鲜香，口感爽脆，是下饭佳品。

二、所需材料与工具

工具：炒锅、菜刀、砧板、碗、勺子

三、详细步骤表

步骤	操作说明
1	鸡肫清洗干净，去除内膜和杂质，切成薄片或花刀状（鸡肫花）。
2	青红椒去籽切丝，大蒜拍碎，姜切末。
3	锅中烧热油，放入花椒和干辣椒煸出香味，捞出备用。
4	加入蒜末和姜末爆香，再加入鸡肫片翻炒至变色。
5	加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒以保留脆感。
6	加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7	最后撒入之前煸好的花椒和干辣椒，快速翻炒几下即可出锅。

四、注意事项

- 鸡肫要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感好。

- 火候控制是关键，建议使用大火快炒，避免鸡肫过老。

- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的量。

- 香辣鸡肫花最好现做现吃，口感最佳。

五、总结

香辣鸡肫花是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出地道的风味。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。尝试按照以上步骤制作，相信你也能轻松做出一道令人满意的香辣鸡肫花。

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