焖牛肋条的做法
发布时间：2025-10-16 02:38:33作者：杨钰岚
【焖牛肋条的做法】焖牛肋条是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，通过慢炖的方式让牛肉更加软烂入味。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材：选用新鲜的牛肋条，肥瘦适中，质地紧实。
2. 预处理：牛肋条切块后焯水去腥，去除血沫。
3. 炒香料：用姜片、葱段等爆香，增加香味。
4. 炖煮：加入适量清水或高汤，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 收汁：根据口味调整盐、糖、酱油等调料，最后大火收汁使汤汁浓稠。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肋条切块（约3cm见方），冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 牛肋条500g、水、姜片 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、葱段煸香，加入牛肋条翻炒 | 姜片、葱段、食用油 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许 |
| 4 | 加入热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水或高汤、八角1颗、香叶2片 |
| 5 | 炖至牛肉软烂后，加入盐调味，继续炖10分钟 | 盐适量 |
| 6 | 最后开大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花少许 |
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜可以有效去腥。
- 使用高汤代替清水，味道更浓郁。
- 收汁时注意不要烧干，避免粘锅。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，焖牛肋条不仅美味可口，还能充分保留牛肉的营养成分，是一道既健康又下饭的好菜。
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