红烧小猪蹄的做法

发布时间：2025-09-14 11:54:06作者：催熟的桃子

【红烧小猪蹄的做法】红烧小猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让小猪蹄更加入味、口感更佳。以下是对“红烧小猪蹄的做法”的总结与详细步骤说明。

一、做法总结

红烧小猪蹄主要通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成。关键在于提前处理小猪蹄以去除腥味，并在炖煮过程中加入适量的香料和调料，使成品色泽红亮、味道鲜美。整个过程大约需要1.5-2小时，适合家庭制作。

二、详细步骤（表格形式）

步骤	操作内容	注意事项
1	准备材料	小猪蹄500g、生姜3片、葱1根、料酒适量、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）
2	清洗小猪蹄	用清水反复冲洗干净，去掉表面杂质，沥干水分
3	焯水去腥	锅中加水，放入小猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用
4	煎制上色	热锅冷油，将小猪蹄放入锅中煎至两面微黄，取出备用
5	炒香调料	锅中留底油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香
6	加入小猪蹄	倒入煎好的小猪蹄，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味
7	加水炖煮	加入热水，水量要没过小猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时
8	收汁装盘	待汤汁浓稠时，转大火收汁，撒上葱花，装盘即可

三、小贴士

- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。

- 煎制小猪蹄能使其更香，同时帮助上色。

- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。

- 炖煮时间越长，小猪蹄越软烂，口感更好。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的红烧小猪蹄。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，满足全家人的味蕾。

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