凉拌蒜香金针茹的做法
发布时间：2025-10-15 06:53:13作者：Dec1111
【凉拌蒜香金针茹的做法】凉拌蒜香金针菇是一道清爽开胃的凉菜，制作简单，口感鲜嫩，蒜香味浓郁，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 金针菇 | 300克 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 蒜末 | 2瓣 | 越细越好，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸爽感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升口感 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可加 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵；若使用干金针菇，需提前用温水泡发30分钟，捞出沥干。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油（如喜欢）混合调匀。 |
| 4 | 将焯好的金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳，吃前可撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、营养价值
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。蒜香不仅提升了风味，还具有一定的杀菌作用。
四、小贴士
- 焯水时加点盐可以让金针菇更脆。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量花生碎或芝麻提香。
- 蒜末可以提前剁好，但不宜过早加入，以免变色影响美观。
总结
凉拌蒜香金针菇是一道简单又美味的家常凉菜，适合搭配主食或作为开胃小菜。通过合理搭配调料，既能保留食材的原味，又能提升整体风味。掌握好火候与调味比例，轻松做出一道令人食欲大开的凉拌菜。
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