肉沫嫩豆腐怎么做
发布时间：2025-10-18 02:01:53作者：临汾舌尖美食
【肉沫嫩豆腐怎么做】“肉沫嫩豆腐怎么做”是许多家庭厨房中常见的问题。这道菜口感鲜嫩、味道浓郁，制作简单，适合日常食用。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 100克左右 |
| 蒜末 | 1-2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 嫩豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，煮开后放入豆腐块。 |
| 5 | 用中小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 淋入调好的水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调整，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
2. 焯水作用：焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更易入味。
3. 肉末处理：可以选择肥瘦相间的猪肉末，增加菜肴的香味。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、香菇等配料，丰富风味。
5. 收汁技巧：最后淋入水淀粉时要轻柔翻炒，避免豆腐破碎。
四、总结
“肉沫嫩豆腐怎么做”其实并不复杂，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味又营养的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
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