咸香鲜美的咸鱼茄子煲的做法
发布时间：2025-10-18 22:54:02作者：婵之云内衣
【咸香鲜美的咸鱼茄子煲的做法】“咸香鲜美的咸鱼茄子煲的做法”是一道结合了咸鱼与茄子的经典家常菜，味道浓郁、口感丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是下饭的好选择。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸香鲜美的咸鱼茄子煲 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 口味 | 咸香鲜美、酱香浓郁 |
| 主要食材 | 咸鱼、茄子、蒜、姜、酱油等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 咸鱼 | 150克（提前浸泡去盐） |
| 茄子 | 2根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量（根据咸鱼咸度调整） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 咸鱼提前用清水浸泡1小时，去除部分盐分，然后切成小块。
- 茄子去皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，加入蒜末和姜末爆香。
- 放入咸鱼翻炒出香味，加入少许料酒去腥。
3. 加水炖煮
- 加入茄子块，倒入适量清水（没过食材），再加入酱油、白糖、盐调味。
- 大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，至茄子软烂。
4. 收汁装盘
- 待茄子熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。
四、小贴士
- 咸鱼本身有咸味，放盐时需根据实际情况调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可加入少量蚝油提味。
- 茄子不要泡太久，否则会吸水过多影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道咸香鲜美的咸鱼茄子煲，既保留了咸鱼的风味，又让茄子吸收了丰富的汤汁，是一道非常值得尝试的美味佳肴。
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