豌豆凉粉的家常做法
发布时间：2025-10-18 10:51:40作者：jimmyshows
【豌豆凉粉的家常做法】豌豆凉粉是一道清爽可口的传统小吃，尤其在夏季非常受欢迎。它以豌豆淀粉为主要原料，经过熬制、冷却后形成晶莹剔透的凉粉，口感滑嫩，搭配酱料食用更佳。下面将详细总结豌豆凉粉的家常做法，帮助您轻松在家制作出美味的凉粉。
一、制作豌豆凉粉的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豌豆淀粉 | 100克 | 建议使用纯豌豆淀粉，口感更佳 |
| 清水 | 500毫升 | 可根据需要调整水量 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感和香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升风味 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加清香 |
二、制作步骤详解
1. 准备材料：将豌豆淀粉与清水按比例混合，搅拌均匀至无颗粒。
2. 煮制：将混合好的淀粉水倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直到液体变稠并呈现透明状。
3. 冷却定型：将煮好的豌豆糊倒入干净的容器中，放至室温后放入冰箱冷藏1小时左右，使其完全凝固。
4. 切块装盘：取出凝固的豌豆凉粉，切成适当大小的条状或块状，摆入盘中。
5. 调制酱汁：将酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料按个人口味调配成酱汁。
6. 拌入酱汁：将调好的酱汁淋在凉粉上，撒上花生碎和香菜即可食用。
三、小贴士
- 淀粉与水的比例可以根据实际口感进行微调，水多则凉粉较软，水少则较硬。
- 若喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝。
- 凉粉冷藏后口感更佳，建议现做现吃。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的豌豆凉粉。不仅健康清爽，还能满足味蕾，是夏日餐桌上的一道好选择。
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