香辣基围虾的家常做法
发布时间：2025-10-19 06:05:25作者：碰碰唢呐
【香辣基围虾的家常做法】香辣基围虾是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。它不仅口感鲜嫩，而且麻辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾去壳去线，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入姜片和蒜末爆香，再加入基围虾翻炒。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 基围虾处理要干净：去壳去线是关键，避免影响口感。
2. 火候控制：炒虾时火不宜过大，以免虾肉变老。
3. 调味灵活：可根据个人口味增减辣椒和花椒的用量。
4. 收汁技巧：收汁时要不停翻炒，防止粘锅。
5. 搭配建议：可搭配米饭或面条食用，风味更佳。
四、总结
香辣基围虾的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。通过合理搭配调料，既能突出虾的鲜美，又能满足对麻辣口味的需求，是一道值得尝试的美食。
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