东北名菜小鸡炖蘑菇粉条怎么做
发布时间：2025-09-28 06:28:48作者：吾a毛冉
【东北名菜小鸡炖蘑菇粉条怎么做】“东北名菜小鸡炖蘑菇粉条怎么做”是一道极具地方特色的传统菜肴，融合了鸡肉、野生蘑菇和粉条的鲜美，口感浓郁、香气扑鼻，是东北人餐桌上的经典之作。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉） | 500克 |
| 干蘑菇（如榛蘑、松茸等） | 100克 |
| 粉条（红薯粉或绿豆粉） | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 干蘑菇提前用温水泡发，约1小时，泡好后洗净，挤干水分。 |
| 3 | 粉条提前用温水泡软，约30分钟，沥干备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入泡发好的蘑菇，翻炒几下，倒入清水或高汤，水量要没过食材。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，使鸡肉熟透入味。 |
| 8 | 最后加入泡好的粉条，再炖10-15分钟，让粉条吸足汤汁。 |
| 9 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 蘑菇选择 | 建议使用东北特产的榛蘑或松茸，风味更佳。 |
| 粉条处理 | 粉条不宜过久浸泡，以免过于软烂影响口感。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发。 |
| 高汤替代 | 若没有高汤，可用清水代替，但味道会稍逊。 |
| 口味调整 | 可根据个人喜好添加辣椒、香菜等提味。 |
这道“东北名菜小鸡炖蘑菇粉条”不仅营养丰富，而且非常下饭，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。掌握好火候与调味，就能轻松做出地道的东北风味。希望这份总结能帮助你更好地理解和实践这道美味佳肴。
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
