京酱肉丝家常做法的做法
发布时间：2025-10-14 02:04:23作者：潮流direction
【京酱肉丝家常做法的做法】京酱肉丝是一道经典的北京菜，以其独特的酱香和鲜嫩的口感深受大众喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜丝等配料，制作简单，味道浓郁。下面将从食材准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 增加酱香味 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝，增加爽脆口感 |
| 大葱 | 1根 | 切丝，提香 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加色彩与营养 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制肉丝用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 黄瓜、大葱、胡萝卜分别切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入甜面酱炒香，加入适量清水调匀。 |
| 5 | 将炒好的肉丝倒回锅中，加入白糖，翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。 |
| 6 | 最后加入黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肉丝处理 | 肉丝要切得均匀细薄，腌制时间不宜过长，否则影响口感。 |
| 甜面酱选择 | 使用老北京甜面酱风味更佳，若没有可用其他品牌替代。 |
| 火候控制 | 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。 |
| 配菜搭配 | 除了黄瓜、葱丝，也可以加入豆芽、木耳等蔬菜，丰富口感和营养。 |
| 酱汁调配 | 酱汁不宜太稠，保持适中，方便肉丝均匀裹上酱汁。 |
四、成品特点
- 色泽： 肉丝呈金黄色，酱汁浓稠，颜色诱人。
- 口感： 肉丝鲜嫩多汁，酱香浓郁，配菜清爽解腻。
- 风味： 典型的京味儿，适合家庭日常食用或节日聚餐。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的京酱肉丝。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份美味与温馨。
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