茄子焖面的做法
发布时间：2025-10-17 09:03:21作者：潤璞雅书清新
【茄子焖面的做法】茄子焖面是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它以茄子和面条为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后味道鲜美、口感丰富。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子、面条、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理食材：茄子切条或块，面条提前煮熟备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量水、生抽、老抽、盐、糖等调料，盖上锅盖焖煮。
5. 加入面条：待茄子软烂后，放入煮好的面条，翻炒均匀，收汁即可。
二、所需材料及用量（以2-3人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 面条 | 200g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制10分钟，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 焖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，茄子焖面不仅营养均衡，还能满足味蕾的享受。无论是日常家常还是招待客人，都是一道不错的选择。
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