香鸭掌的做法
发布时间：2025-10-19 10:50:03作者：千岛酱
【香鸭掌的做法】香鸭掌是一道具有浓郁地方风味的美食，口感鲜香、肉质紧实，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作香鸭掌的关键在于腌制和炖煮的过程，掌握好火候和调料比例是成功的关键。
以下是香鸭掌的详细做法总结：
一、材料准备
| 名称 | 用量 |
| 鸭掌 | 500g |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸭掌
鸭掌洗净后，用刀在掌心划几刀，方便入味。然后放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水3分钟后捞出，沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 加入鸭掌翻炒
将焯好的鸭掌倒入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒至鸭掌上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过鸭掌。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，根据鸭掌的大小调整时间。
5. 收汁装盘
待鸭掌软烂后，开盖转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸭掌焯水时可以加点盐，帮助去除杂质。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动，以免鸭掌散开。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的香鸭掌。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常有特色的下酒菜。快动手试试吧！
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
