香酥鸡翅怎么做
发布时间：2025-10-19 09:14:33作者：醒可安
【香酥鸡翅怎么做】香酥鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，制作简单又美味。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约8-10只鸡翅） |
| 鸡翅 | 10个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块（约5克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量（用于裹面） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，用于裹蛋液） |
| 淀粉 | 适量（可选，增加酥脆感） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉和盐混合成腌料。 |
| 3 | 将鸡翅放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少30分钟（最好冷藏腌制更入味）。 |
| 4 | 腌好后，将鸡翅取出，先裹一层薄薄的面粉，再蘸蛋液（可选），最后裹上淀粉。 |
| 5 | 热锅冷油，油温六成热时下鸡翅，中小火炸至金黄酥脆（约6-8分钟）。 |
| 6 | 炸好后捞出，沥干油分，稍微放凉后即可食用。 |
三、关键技巧
1. 腌制时间越长越入味：建议提前腌制，最少30分钟，最好过夜。
2. 裹粉顺序影响口感：先裹面粉，再蘸蛋液，最后裹淀粉，可以让外皮更酥脆。
3. 控制油温：油温过高容易外焦里生，油温过低则吸油多，影响口感。
4. 复炸提升酥脆度：第一次炸完后，可再复炸一次（10秒左右），口感更佳。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩的香酥鸡翅。无论是作为正餐搭配，还是下午茶小吃，都是不错的选择。动手试试吧！
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